Fluffy bananpannekaker

Det finnes vel knapt noe bedre til frokost enn pannekaker – men om man er så glad i pannekaker som jeg er, er det definitivt en fordel at de er sånn noenlunde sunne også. Denne oppskriften inneholder verken hvetemel eller sukker, og hemmeligheten er å bruke stavmixer eller blender slik at røren blir glatt og smidig, da blir pannekakene luftige og delikate. Server f.eks. med frisk frukt og bær og litt honning, cottage cheese og sukkerfritt syltetøy eller hva du måtte ønske. Oppskriften er til 2 personer.

2 modne bananer

2 egg, gjerne økologiske

2 dl lettkokte havregryn, eller havremel

0,5 dl valgfri melk, eller vann

1 ts bakepulver

1/2 ts kanel

1 klype salt

Del opp bananene og putt alle ingrediensene i en blender eller stavmixerbegeret og bland til en glatt røre. La røren svelle i 15 – 20 minutter og stek deretter små pannekaker på middels varme i litt smør eller olje (eller bruk en nonstickpanne). Nyt!

There’s hardly a more delicious breakfast than pancakes, but if you love them as much as I do, they need to be fairly healthy. This recipe has no wheat or sugar, and the secret is to use a wand mixer or a blender to make the batter smooth. That way, the pancakes will be fluffy and delicious. Serve the pancakes with fresh fruit and berries and some honey, cottage cheese and sugar free jam or what ever you like. The recipe serves 2:

2 ripe bananas

2 eggs, preferably organic

200 ml Instant Oats or oatmeal flour

50 ml milk of your choice, or water

1 tsp baking soda

1/2 tsp cinnamon

Pinch of salt

Slice the bananas and combine all the ingredients in a blender or mixer cup. Blend until smooth. Let the mixture rest for 15-20 minutes. Preheat a nonstick pan (or use butter if you like) to medium heat and cook small pancakes (2 tbsp per pancake). Enjoy!

 

 

(Photo: Nanne)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s